শিলিগুড়ি তো বহুবার গেছেন কখনও এই দোকানের মিষ্টি, সিঙ্গারা খেয়েছেন? একবার খেলে আর ভুলবেন না

শুভঙ্কর, শিলিগুড়ি: শিলিগুড়িতে আমরা সবাই ঘুরতে যাই। শিলিগুড়ি ঘুরতে ভালোবাসেনা এমন লোক খুব কমই আছে। সেখানে গিয়ে হয়তো বড় বড় পাঁচতারা রেস্তোরাঁ বা হোটেলে থাকেন সবাই। এমনকি খাবার খান বড় বড় জায়গা থেকে। কিন্তু কখনো ছোট্ট স্মৃতি ধর ঘোষের মিষ্টান্ন ভান্ডারে গিয়েছেন? যদি না গিয়ে থাকেন তাহলে সত্যিই ভুল হয়েছে। কারণ সেখানে সেই আশির দশক থেকে একইভাবে জনপ্রিয় মিষ্টি এবং সিঙ্গারা। যার স্বাদ আশির দশকে যেমন ছিল, আজও ঠিক তেমনি আছে। এই সিঙ্গারার টানে অনেকেই এই দোকানে ছুটে আসেন।

স্মৃতি ধর ঘোষের দোকানে সিঙ্গারার বৈশিষ্ট্য হল বেশ খাস্তা। বিভিন্ন নিজস্ব মশলা সহযোগে তৈরি করা হয়। শুরুতেই এই দোকানে শুধুমাত্র মিষ্টি আর দই থাকতো। কিন্তু আস্তে আস্তে তারা সিঙ্গারা, কচুরি রাখেন। বাঙ্গালীদের অন্যতম জনপ্রিয় ফাস্টফুড খাবারের মধ্যে সিঙ্গারা ছিল একসময় হিট। কিন্তু বর্তমানে বিভিন্ন ধরনের ফাস্টফুড আসার কারণে সিঙ্গারার কদর একটু হলেও কমেছে। কিন্তু যারা আপামর বাঙালি যারা বর্তমান যুগের থেকে পুরনো দিনের খাবারগুলোকে ভালোবাসেন তাদের কাছে সমান জনপ্রিয় সিঙ্গারা।

স্মৃতি ধর ঘোষ মিষ্টান্ন ভান্ডারের বর্তমান মালিক বলেন, “ আমাদের এই ব্যবসা পূর্বপুরুষ থেকে করে আসছে। ৮০ বছর বয়স হয়ে গেল এই দোকানটার। আমাদের সিঙ্গারা তৈরি হয় নিজস্ব মশলা দিয়ে। তবে আলুটা পুরোপুরি ম্যাস করা থাকে না। কুচি কুচি করে কাটা থাকে। এছাড়াও আমাদের এখানে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টিও পাওয়া যায়। কলকাতা থেকেও মাঝে মাঝে লোকজন আসে এসব মিষ্টি খেতে।”

আজকে বাজারে ঐতিহ্যকে তারা এখনো সমানভাবে বজায় রেখেছে। আর তাই হয়তো এতটা জনপ্রিয় শিলিগুড়ির স্মৃতি ধর ঘোষের মিষ্টান্ন ভান্ডার। তাই এবার যদি শিলিগুড়িতে যান তাহলে অবশ্যই একবার ছোট্ট দোকানে ঘুরে আসবেন তাহলে বুঝতে পারবেন এখানকার খাবারগুলি স্বাদ কেমন।